步骤 1/10
准备好原料，糯米粉和面粉没拍
南昌辣椒饼
沫笙笙~
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美食故事
辣椒饼是南昌特有的一种街头小吃，口味咸鲜，可以像辣条一样直接吃，也适合下粥下饭。
食用材料
低筋面粉
100g
糯米粉
60g
辣椒粉
50g
小米椒
20g
豆豉
3g
腐乳
1小块
大蒜
1整个
步骤 2/10
把大蒜、豆豉、小米椒混合，加适量水用料理机打碎
步骤 3/10
打碎后的混合液。也可以手工剁成细碎的沫，应该会更有颗粒感。
步骤 4/10
混合溶液加入适当的生抽、糖、老抽、蚝油，以及一点点白酒，和干辣椒末搅拌均匀。可以尝尝味道，应该是有点咸有点辣的。
步骤 5/10
加入糯米粉和面粉，适当加一些清水混合均匀。
步骤 6/10
找一个方形耐高温的容器，底层抹香油后倒入面团，按压平整，上锅蒸15分钟。
步骤 7/10
晾凉后切片
步骤 8/10
把蒸好切片的辣椒饼放入干果机，用80度烘烤1小时
步骤 9/10
完成啦！
步骤 10/10
非常好吃
小贴士：
1、辣椒末我用了四川的蘸水干碟，本身有调味，所以后面我也没有特意添加盐、五香粉之类的，也可以自己搭配味道。 2、加入酒和腐乳是因为想要一点发酵的香味，如果不喜欢也可以不要。 3、糯米和面粉的比例可以自己调整，糯米粉越多就越软。
