步骤 1/30
先做皮
媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做
七玖、
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美食故事
这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。
这个配方可以做36个50g的月饼
食用材料
巧克力酱
315g
玉米油
90克
低筋面粉
315克
黑咖啡粉
15g
奶油奶酪
150克
无盐动物黄油
60克
鸡蛋
1个
糖
60克
牛奶
60毫升
炼乳
20克
芝士片
3片
熟糯米粉
55克
椰蓉
200克
油性蓝莓馅儿
360克
步骤 2/30
巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
步骤 3/30
拌匀。
步骤 4/30
低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
步骤 5/30
筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
步骤 6/30
将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
步骤 7/30
做馅
步骤 8/30
将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
步骤 9/30
没有芝士片可以不放
步骤 10/30
煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
步骤 11/30
加入炼乳
步骤 12/30
加入炒熟的糯米粉搅拌
步骤 13/30
加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤 14/30
搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
步骤 15/30
加入椰蓉拌匀成团。
步骤 16/30
为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
步骤 17/30
蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
步骤 18/30
用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
步骤 19/30
搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
步骤 20/30
将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
步骤 21/30
用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
步骤 22/30
36个包好
步骤 23/30
这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。
步骤 24/30
烤前喷点水
步骤 25/30
烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
步骤 26/30
出炉别碰，很软。凉了再移动。
步骤 27/30
切开看看
步骤 28/30
放入袋子，冷藏保存。
步骤 29/30
回油一天再食用。
步骤 30/30
送朋友啦，好看！
小贴士：
顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！
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