步骤 1/12
高筋面粉500g、鸡蛋液116g、纯牛奶285ml、奶粉14g、细砂糖42g、耐高糖酵母5g混合揉至拓展阶段,加入盐7g、黄油40g揉至出手套膜状态。
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1、面粉的吸附力不同,在揉面时根据使用的面粉吸附力增减液体。面团耳垂一样柔软即可。 2、面团肉好进行发酵,发酵的最佳温度24~28度。 3、面团制作时的松弛时间,要根据季节温度进行调整,此食谱为冬季东北小镇制作,室温为24度。 4、整形后发酵,可烤箱发酵可发酵箱发酵,温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱,小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。