步骤 1/9
把除黄油外的材料加入搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
淡奶油吐司
雪花
11.6万+ 浏览|
621 收藏
食用材料
高筋面粉
450g
低筋面粉
50g
牛奶
±180ml
淡奶油
120ml
细砂糖
80g
鸡蛋
1个
盐
6g
无盐黄油
50g
酵母
6g
步骤 2/9
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面至完全阶段。
步骤 3/9
发酵箱，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
步骤 4/9
发酵好的面团取出，排气后分成6等份，滚圆后盖好醒发15分钟。
步骤 5/9
面团擀成长条状的面片，翻面后左右对折，再擀压整理成长方状，从上而下卷好，捏紧接口。
步骤 6/9
依次做好所有面团，收口朝下排入CM-722吐司盒中。
步骤 7/9
发酵箱，温度设置35度，湿度80%，底部水盒加水，吐司盒放入进行二次发酵至约8分满。
步骤 8/9
烤箱提前上下火180度预热好，吐司盒加盖后放入下层烤网，烘烤约35分钟。
步骤 9/9
烘烤完成吐司立即出炉，震一下后趁热脱模至冷却架，晾凉即可。
小贴士：
1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，请视面团状况酌情增减。 3、吐司材料的液体部分没有用水，全部用牛奶和淡奶油，出炉的吐司奶香味十足，口感非常好，而且还能延缓老化，吐司放置几天也还是非常软哦，直接吃或者切片做成三明治都是非常不错的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，以上温度时间仅针对COUSS吐司盒，如使用其他吐司模具，请按实际情况适当调整。
