步骤 1/21
先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
奶香咖啡面包
雨后的明天
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美食故事
不是很甜腻的，带着一股咖啡清香的面包。
食用材料
高粉
240g
低粉
60g
牛奶或水
150g
细砂糖
35g
鸡蛋
50g
奶粉
15g
黄油
40g
盐
4g
酵母
4g
黄油
45g
细砂糖
45g
鸡蛋
40g
低粉
38g
速溶咖啡粉
4g
开水
2.5ml
坚果碎（可选）
少许
步骤 2/21
再放入面粉，同时在面粉中挖个小洞，把酵母放进去后用面粉覆盖
步骤 3/21
启动一个和面程序后加入软化的黄油
步骤 4/21
再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
步骤 5/21
面包机里进行一次发酵（也可以放入别的容器中发酵）
步骤 6/21
一个发酵程序，用手指在面团上戳个洞，洞不会回缩就说明发酵好了（随便放在什么容器里发酵都是一个原理）
步骤 7/21
发酵完成排气、揉圆，再称下面团实际重量
步骤 8/21
平均分成10份，分别揉圆后，盖上保鲜膜，进行15分钟的醒发
步骤 9/21
醒发完成后，再次揉圆，然后面团放入面包纸托里，进行第二次发酵，入烤箱，发酵70分钟，记得在烤箱里放一碗热水（如果烤箱没有发酵功能，也就只能室温发酵）
步骤 10/21
二次发酵的同时，制作咖啡面糊。速溶咖啡粉用开水溶解，千万记得一定是原味的，不是三合一的那种
步骤 11/21
然后把细砂糖加入溶解后的咖啡液中
步骤 12/21
还有软化的黄油
步骤 13/21
用手动打蛋器搅打均匀
步骤 14/21
鸡蛋打散，然后分三次加入咖啡黄油糊中
步骤 15/21
最后加入低粉，搅拌均匀
步骤 16/21
搅拌均匀的糊，应该是如图中的这种光滑的面糊
步骤 17/21
家里有坚果的话（随便什么都可以，腰果、花生或者榛子，没有可以忽略），要碾压的尽可能碎一些，然后倒入面糊中搅拌均匀
步骤 18/21
面包发酵至有原来的两倍大以后，将咖啡面糊装入裱花袋，在裱花袋前端减一个大小合适的孔，然后把面糊以画圈的方式，挤在面团表面，不用挤满，覆盖表面的二分之一就可以了
步骤 19/21
放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）
步骤 20/21
完成
步骤 21/21
完成
小贴士：
一定要使用纯咖啡粉，千万不能是三合一的。 咖啡面糊，千万不要多，二分之一就可以了，这点量等烤的时候面糊熔化，正好包住整个面包表面，如果太多的话，就会全部流到面包的底部去了。
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