步骤 1/16
准备好蛋糕体的食材。
岩烧蜂蜜蛋糕
落梦
29.3万+ 浏览|
2.5千+ 收藏
美食故事
维维老师亲身上阵为你示范，做出蓬松绵密，金黄焦香，浓浓芝士与天然蜂蜜融合的岩烧蜂蜜蛋糕。人曰：人约黄昏下，月下柳梢头，糕蘸蜜糖，恩爱如岩烧。
食用材料
新鲜蛋白
240g
新鲜蛋黄
120g
细砂糖
123g
沙拉油
93g
橘子汁
10g
牛奶
76g
纯蜂蜜
24g
低筋面粉
125g
动物性鲜奶油
66g
纯蜂蜜
10g
芝士片
4片
无盐黄油
66g
步骤 2/16
把低筋面粉先过筛完毕。
步骤 3/16
把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤 4/16
把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
步骤 5/16
再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
步骤 6/16
把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。
ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
步骤 7/16
先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。
ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
步骤 8/16
再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
步骤 9/16
把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。
ps：一定要用活动底的蛋糕模。
步骤 10/16
第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
步骤 11/16
出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。
ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
步骤 12/16
脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。
ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
步骤 13/16
准备好蜂蜜起司淋酱食材。
步骤 14/16
把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
步骤 15/16
把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
步骤 16/16
上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
小贴士：
1、此分量能做多少个蛋糕？ 此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四个。
推荐菜谱
查看更多>>-
巴伐利亚烤鸡
仙女抱喵~
2.5千+ 收藏
-
百香果磅蛋糕
爱丽丝
2.5千+ 收藏
-
芝士云吞焗莜面条
_Jrfqv
2.5千+ 收藏
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
2.5千+ 收藏
-
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）
2.5千+ 收藏
-
松软香甜的黄油面包卷
2.5千+ 收藏
-
奶油小面包
2.5千+ 收藏
-
吮指烤鸡腿
Tequila
2.5千+ 收藏