步骤 1/8
猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩
爱☀☀
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美食故事
京酱肉丝我经常做，酱香浓郁，肉丝滑嫩，做法也非常简单。
但是我一般不会搭配卷饼或者豆腐皮，就直接和米饭一起吃，那是相当的下饭。
今天就来教你们做超级下饭的京酱肉丝。
食用材料
猪后腿肉
300g
葱白
100g
鸡蛋的蛋清
一个
甜面酱
45g（3勺）
糖
30g（2勺）
生抽
15ml（1勺）
香油
5ml（1小勺）
盐
2.5g（小半勺）
胡椒粉
5g+15g（1小勺+1大勺）
水淀粉
2勺（淀粉和水的比例1:5）
料酒
75ml（5勺）
步骤 2/8
碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉
步骤 3/8
搅拌均匀，酱汁完成
步骤 4/8
锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用
步骤 5/8
锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡
步骤 6/8
下入肉丝，和酱汁翻炒均匀
步骤 7/8
入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油
步骤 8/8
出锅，完成
小贴士：
1、肉丝切得越细越好 2️、炒肉丝的时候油温不要太高，要不然一下锅，肉丝久粘一起了 3️、酱汁一定要炒至冒泡，要不然炒出来的肉丝会是酱黑色
