步骤 1/6
五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的,或撕下一点尝尝酸度,挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复洗数次。 2.要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白煮过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融入肉汤中。 3.如果有条件可以买到血肠放入汤中,那就再正宗不过了。