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奶香麻花

去死离鸳

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美食故事

喜欢吃这种大麻花，外皮酥里面嫩，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加了OZ Cow 的澳洲奶粉代替牛奶，黄油用的安佳黄油，吃起来特别的香。

食用材料

普通面粉（中筋） 500g 鸡蛋 2个牛奶（或200g水、25g奶粉）) 200g 砂糖 50g 酵母 4g 盐 3g 黄油 20g

步骤 1/17

除了黄油外的所有材料放到一个盆内。

步骤 2/17

先用筷子搅成絮状。

步骤 3/17

再用手和成团。

步骤 4/17

黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

步骤 5/17

发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。

步骤 6/17

切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。

步骤 7/17

取一条搓成长条，再对折过来。

步骤 8/17

用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。

步骤 9/17

把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。

步骤 10/17

同样的方法继续做。

步骤 11/17

做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。

步骤 12/17

锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。

步骤 13/17

及时反面。

步骤 14/17

炸至两面金黄，捞出控油。

步骤 15/17

外酥里嫩的奶香麻花做好了。

步骤 16/17

放凉了也不会变硬

步骤 17/17

成品

小贴士：

糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的大麻花了。

菜谱标签：下午茶一家三口甜一人食小吃香

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