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步骤 1/6
鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛,用剪刀在关节处剪成两截,这样处理,一是不占地儿,能全部泡在汤里,二是食用时拿取方便;用清水冲洗干净;
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1. 调料都是常见的,也没有放什么鲜味剂,在这个简单的调料基础上可以做些调整,就能做出自己想要的味道来。想吃麻辣的,可以把一部分花椒换成麻椒;辣椒粉换成辣椒段也可以,酱油主要是用来调色调味,想要鲜味可以加适量蚝油、生抽、白糖;料酒用来带走腥气,适量多放一些,可用黄酒来代替;盐要多放一些,因为汤中会有大量的盐,并不能完全被鸭翅吸引,鸭翅味道太淡,会不好吃; 2. 煮的时间根据锅的密封性和喜欢的口感来调整;我的铸铁锅密封性能不错,失水少,所以用20分钟就可以了;用高压锅上汽后5-8分钟即可;用普通的炒菜锅需要30分钟密封焖煮; 3. 一次吃不完的鸭翅可入袋或者保鲜盒中,放冰箱冷藏保存,3日内食用完即可。剩下的鸭汤可以用来烫菜或者煮面均可。