步骤 1/11
准备食材
上海红烧肉
晨晨
41.6万+ 浏览|
1.6万+ 收藏
美食故事
家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了，这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美，喜欢的也可以尝试一下
食用材料
五花肉
500g
薄百叶
1张
油
适量
生抽
适量
生姜
适量
八角
适量
小葱
适量
冰糖
适量
老抽
适量
步骤 2/11
准备冰糖，八角和生姜片
步骤 3/11
.薄百叶先切成宽条再打结
步骤 4/11
把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净
步骤 5/11
热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油
步骤 6/11
加入八角和生姜片爆香
步骤 7/11
倒入料酒
步骤 8/11
用2比一的生抽和老抽加入
步骤 9/11
加入开水，倒入百叶结和冰糖
步骤 10/11
加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时
步骤 11/11
之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
小贴士：
1.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。 2,品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪 3，加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以
