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臊子面

牵你·右手

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美食故事

今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面虽说是家常便饭，但也是很高端的家常饭，因为臊子面也经常出现在席面里，在西安的农村姑娘出嫁，早饭大都是臊子面，只不过不是手擀面，是干挂面或是压面机压的鲜面条，来的客人一人一碗臊子面，再淋上油泼辣子，吃的那叫一个香啊！

食用材料

西红柿 2个五香粉适量盐适量鸡精少许酱油少许

步骤 1/16

需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）

步骤 2/16

肉丁，葱姜末

步骤 3/16

韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液

步骤 4/16

锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色

步骤 5/16

倒入除豆腐（我买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀

步骤 6/16

加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会

步骤 7/16

倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀

步骤 8/16

关火，倒入韭菜搅匀

步骤 9/16

擀面的过程就不写了，我把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面

步骤 10/16

面擀好了

步骤 11/16

借助擀面杖把面叠起来

步骤 12/16

切成韭叶面

步骤 13/16

把面摊开，防止黏一在起

步骤 14/16

面煮熟后捞出来

步骤 15/16

浇上炒好的臊子

步骤 16/16

天凉了，就想来一碗热乎的臊子面

小贴士：

1,炒菜时盐稍微多放一点，因为还要加水，盐加少了就会没味道。2,臊子面的面可以是手擀面，干挂面都行，有时间就擀，没时间就买现成的面条，只做臊子就简单许多。

菜谱标签：西北菜锅具学龄前儿童香面条煮

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