步骤 1/19
面粉800g左右（中筋粉或者是高筋粉都可以，什么雪花粉，富强粉都可以的）
雪白喧腾的小花卷应该这样做
『魏婴的人』WiFi
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美食故事
雪白喧腾的小花卷来咯~小时候最常吃的就是奶奶做的辣花卷了，一出锅，热腾腾的小花卷不用就菜我就能吃五个~
食用材料
面粉
800g
酵母
5g
糖
10g
蚝油
2勺
黑胡椒
1勺
油
3勺
葱花
适量
油辣子
2勺
盐
适量
芝麻酱
3勺
红糖
3勺
步骤 2/19
400ml左右的温水（手温），把5g左右的酵母和10g左右的糖放进温水里和匀放置15分钟左右~
步骤 3/19
一边倒酵母水，一边把面粉搅拌成絮状，这样好揉面，不要一次性倒进去。
步骤 4/19
把面团揉到三光的状态（面光、手光、盆光，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2倍大就可以了，千万别太过了！
步骤 5/19
发到酱紫就可以了，内部组织是蜂窝状态，用手插进去不回缩~
步骤 6/19
葱花馅：蚝油2勺、黑胡椒1勺、油2勺、葱花切好备用，这个料汁我是觉得比较好吃的一种搭配，也可以按照自己的口味来调整~
步骤 7/19
辣椒馅：油辣子2勺、适量盐拌匀即可，这个是我小时候经常吃的一种，也可以按照自己的口味来调料~
步骤 8/19
麻酱馅：芝麻酱3勺、红糖3勺、油1勺，拌匀就可以了~
步骤 9/19
撒上干面粉，先把发好的面揉匀排气~
步骤 10/19
把面团揉成条，分成三份~
步骤 11/19
把一份面团擀成差不多的长方形，抹上酱汁，撒上葱花就可以了，麻酱花卷和辣椒花卷就是直接抹对应的就可以了~
步骤 12/19
把两边对折，像叠被子一样叠起来~
步骤 13/19
叠好了再刷一层油~
步骤 14/19
再对折叠起来~
步骤 15/19
切成3公分左右的小剂子~
步骤 16/19
用筷子在剂子中间压一下，然后拉长一点拧半圈搭在手指上，把底部粘合即可，也可以把两个小剂子叠在一起拧~
步骤 17/19
花卷拧好后放置15-20分钟第二次醒发再蒸~
（还有一种就是拧完就直接放在蒸笼里不用等水开直接蒸，然后从水开计算12分钟就可以了）
步骤 18/19
水开后上锅蒸12分钟即可，关火后不要立刻开锅盖，要闷两分钟再打开~
步骤 19/19
喧腾的小花卷出锅了~
小贴士：
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