步骤 1/20
首先备齐馅料的食材。
酸菜猪肉粉嫩饺子
黑化园丁和黑暗
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美食故事
喜欢吃饺子，不管啥馅的，每次都会吃撑，今天去市场看见有卖酸菜的，就买了两袋回家，立马和面，酸菜猪肉饺子走起来，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果，乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
食用材料
猪肉馅
200克
酸菜
300克
中筋面粉
200克
猪油
10克
葱
5克
姜
3克
生抽
10克
香菜
1颗
花椒粉
1克
料酒
6克
鸡精
1克
红曲粉
1.2克
清水（和面用）
110克
步骤 2/20
把猪肉馅放到一个大一点的容器里，放入料酒和生抽，适量的盐和鸡精调味。
步骤 3/20
把所有的调料和食材混合均匀后，用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
步骤 4/20
买回来的酸菜用自来水冲洗干净。
步骤 5/20
把洗净的酸菜用刀剁碎，香菜洗净后用刀切成碎末。
步骤 6/20
把切碎的酸菜和香菜放入搅拌好的肉馅里。
步骤 7/20
加入猪油增加香味。
步骤 8/20
把所有的食材搅拌均匀就可以了。
步骤 9/20
把称重的中筋面粉和清水倒入东菱面包机里，加入红曲粉和2克盐，启动面包机的和面程序开始和面。
步骤 10/20
和好的面团用手揉圆后，放入一个容器里，盖上保鲜膜静置一会儿。
步骤 11/20
静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用手揪成大小一致的剂子。
步骤 12/20
把剂子用手摁扁，用擀面杖把剂子擀成圆形薄面皮。
步骤 13/20
擀好的面皮上，放入适量的馅料。
步骤 14/20
包成自己喜欢的模样即可。
步骤 15/20
依次包好所有的饺子。
步骤 16/20
锅中倒入适量的清水煮沸后，加入包好的饺子。
步骤 17/20
大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火，把煮熟的饺子捞出沥干水分即可。
步骤 18/20
啦啦啦，好吃又好看的粉嫩饺子出锅咯。
步骤 19/20
我要开动啦，酸爽可口的酸菜猪肉饺子太好吃了，老公一盘不够吃。
步骤 20/20
成品一
小贴士：
做馅料的时候，不喜欢放猪油的，可以换成花生油或是玉米油哈，我放猪油是因为酸菜比较吸大油水，做出来的饺子口感更好吃哦……
