步骤 1/19
将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）
肉包子
踮脚亲你♂
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美食故事
这些面粉量，我做了10个直径约7cm的包子。
食用材料
肉糜
250g
香葱
20g
生抽
10g
老抽
5g
盐
3g
糖
2g
麻油
8g
玉米油
12g
蚝油
5g
淀粉
1g
水
20g
中筋粉
200g
牛奶
100g
鸡蛋
25g
酵母
2g
步骤 2/19
揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。
步骤 3/19
趁发酵时间做肉馅。
步骤 4/19
将肉馅所有材料加在一起。
步骤 5/19
顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。
步骤 6/19
发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。
步骤 7/19
揉好取出面团。
步骤 8/19
切开呈这样的状态就可以了。
步骤 9/19
面团撒粉，中间挖个洞。
步骤 10/19
慢慢拉长呈圆环状。
步骤 11/19
一头切断，分成10个小剂子。
步骤 12/19
以切面为中心，向下按扁。
步骤 13/19
擀成中间厚，四周薄的面片。
步骤 14/19
放上肉馅。
步骤 15/19
包成包子。（请忽略我包得丑。）
步骤 16/19
包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。
步骤 17/19
盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。
步骤 18/19
蒸好了。
步骤 19/19
开吃！
小贴士：
肉肥瘦比例为4：6，我不吃肥肉的，所以用了猪里脊肉，需在配方的基础上加大油的量，否则肉太干，不好吃。
