步骤 1/21
准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
春卷
无怨无悔
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美食故事
在《舌尖2》第五集“相逢”里略有提到春卷，但是在广东的酒店、早晚茶市里可是不能缺少的点心。
春卷是广东特色点心，酥脆的外皮，包以飘香爽口的沙葛、木耳，外脆里爽，再蘸上喼汁，变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心，每每去喝茶，都少不了它。
其实春卷里卷什么不重要，最好不过就是喜欢吃什么卷什么，可以说是千变万化的。
食用材料
春卷皮
15块
胡萝卜
半个
沙葛
半个
香菇
8朵
木耳
20克
瘦猪肉
100克
姜
3片
食用油
适量
盐
适量
玉米淀粉
1小勺
面粉
1小勺
酱油
少许
白糖
少许
胡椒粉
少许
清水
少许
步骤 2/21
胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。
步骤 3/21
猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。
步骤 4/21
锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味。
步骤 5/21
再加入腌制好的瘦肉丝。
步骤 6/21
煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。
步骤 7/21
翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
步骤 8/21
加入适量的盐、糖。
步骤 9/21
再加入少许的酱油。
步骤 10/21
加少许的胡椒粉。
步骤 11/21
然后翻炒均匀，盛出放凉。
步骤 12/21
取春卷皮一片。
步骤 13/21
放上少许凉透的春卷丝。
步骤 14/21
然后卷起。
步骤 15/21
两边再折起来。
步骤 16/21
在封口处抹上面粉糊，包好。
步骤 17/21
依次做好全部的。
步骤 18/21
锅内加入油烧七成热。
步骤 19/21
放入春卷炸。
步骤 20/21
炸至金黄色即可。
步骤 21/21
最后把春卷捞起沥油，然后食用。
小贴士：
面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。
