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6寸水果生日蛋糕

折枝送予君

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美食故事

老公爱吃水果蛋糕，说了很久的想吃我亲手做的蛋糕，于是他买了一个烤箱回来，我也鼓起勇气学习怎样做蛋糕。第一次做生日蛋糕，纯天然无添加，连鸡蛋都是自家养的鸡生的，水果是新鲜水果。

食用材料

鸡蛋 3-4个色拉油 30克牛奶 30毫升细砂糖(放蛋黄) 20克细砂糖(放蛋白) 30克低筋面粉 50克淡奶油 250毫升

步骤 1/9

6寸的蛋糕，如果鸡蛋比较大用3只，因为鸡蛋是自家养的鸡生的比较小，所以我用了4只喔，提前放在冰箱冷冻3-4小时，据说这样蛋白比较好打发。

步骤 2/9

根据个人喜好购买新鲜水果，先把水果切成自己想要的形状，然后放冰箱继续冷冻保鲜，这样蛋糕一做好，可以马上装饰。

步骤 3/9

首先，先将蛋黄与蛋白分开分别放在无水无油的不锈钢盘子里，忘记拍图了。因为没有电子秤，用的是量杯，所以提前将需要按比例的材料量好。将量好的色拉油、牛奶、低筋面粉、细砂糖放入装有蛋黄的盘子，Z字形搅拌，不可以随便乱搅拌喔，搅拌到面糊不起筋的状态即可。再打发蛋白，打发时将细砂糖分三次放(第一次打发到大泡眼时放1/3，第二次打发到小泡眼放1/3，最后一次蛋白差不多可以立起峰状放剩下的1/3)。

步骤 4/9

将打发好的蛋白分2-3次放入蛋黄面糊里，顺时针搅拌，搅拌到无颗粒细腻面糊状即可。

步骤 5/9

放一张脱模垫在底部，将搅拌好的蛋糕液倒进去，轻轻上下震动，放掉气泡，让表面平整。

步骤 6/9

烤箱先预热120°5分钟，然后放入蛋糕120°烤10分钟，让蛋糕先升起，最后150°-160°左右烤20分钟。因烤箱设计不同，温度时间的调整可能会有差别喔。

步骤 7/9

蛋糕出炉后马上倒扣，不要着急按底部的活底板，等蛋糕放凉后用手轻轻掰开或者用刀切蛋糕围边，再按活底，蛋糕脱模后不会影响原本形状。

步骤 8/9

由于经验不足，第一次打发淡奶油时，奶油放在冰箱冷冻保鲜拿出来打发一直不成功，不够冰。我这个新手居然摸索到补救方法，先将淡奶油倒入不锈钢盘子，放在冰箱冷藏1.5小时左右，此时奶油已结成块状，根据个人喜欢加入细砂糖，调节甜度。一定要用电动打蛋器打发奶油喔，手动的实在累人，而且很难打发成功。奶油开始融化成液状时就可以打发了，先高速再低速打发成拉起来成峰状。最后将蛋糕分成2-3层，分别加入奶油和水果，装饰成自己喜欢的样子就可以了。