步骤 1/6
蛋清蛋黄分离，蛋清盆中必须无水无油，蛋清中不能混入一点蛋黄，要不影响蛋清打发
8寸戚风蛋糕
菜菜
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美食故事
健康
食用材料
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
糖粉
80克
泡打粉
1g不喜可不加
牛奶
50ml
玉米油
50ml
柠檬汁
几滴没有可用白醋代替
步骤 2/6
蛋黄中倒入玉米油，牛奶，糖粉20，打蛋器搅拌均匀，接着筛入混合好的低筋面粉和泡打粉
步骤 3/6
打发蛋清，糖粉分3次加入，直到打到打蛋器提起蛋清能立起一个小尖峰不倒，即蛋清打发成功
步骤 4/6
130度预热烤箱，将打发蛋清3分之一加入蛋黄液中，翻拌均匀，不能划圈，由下像上翻拌均匀，接着在加入3分之一的蛋清翻拌均匀，最后将剩余蛋清全部倒入蛋液中翻拌均匀，这样蛋糕糊就制作成功了。
步骤 5/6
将蛋糕糊倒入8寸磨具提起震一下气泡放入烤箱中下层，130度烤45分钟，各家烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度。
步骤 6/6
蛋糕好了，提出震一下倒扣凉后拖模
