步骤 1/9
准备好材料，热水可以在第3步准备
巧克力戚风蛋糕（6寸）10L小烤箱
嗯
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食用材料
鸡蛋
3个
可可粉
8g
低筋面粉
32g
热水
27g
玉米油
27g
巧克力
21g
糖粉
10g
幼砂糖
35g
步骤 2/9
蛋白和蛋黄分开（蛋白要放在无水无油的容器里）
步骤 3/9
在可可粉放入热水里搅拌（无颗粒后）加入色拉油和巧克力
步骤 4/9
加入糖粉搅拌后，筛入低筋面粉
步骤 5/9
后加入蛋黄拌匀
步骤 6/9
将蛋白搅打至起气泡，加入细砂糖。打发蛋白至硬性发泡，再用慢速1分钟（这一步非常重要，打发不够会导致蛋糕塌陷）
步骤 7/9
分三次加入蛋清与前面蛋黄糊搅拌均匀即可。使用切拌和翻拌的方式使面糊完全混合
步骤 8/9
灌入6寸活动蛋糕模，然后震出气泡。烤箱120度5分钟预热
步骤 9/9
放入烤箱120度15分钟后，115度50分钟。烤好的蛋糕后倒扣在烤网架上，烤网架底部要有空隙。等蛋糕完全凉透后，脱模即可。
