我老妈爱吃少刺的鱼,老爸做饭比较糙,老妈总抱怨他做饭对付。我好容易回趟家,老妈就笑眯眯的跟我说,想吃清蒸鱼。我问她,鲫鱼?她摇摇头,“刺多”。我又问:“鲈鱼?”,她想了想:“有再贵点的不?”。“那桂鱼呢?”她直点头……我心说,老妈,你直说嘛,我要是死活不提桂鱼,还不得给你急死。暴叔刀工不行,所以葱丝胡萝卜丝都不细。但味道,绝对酒店级别滴。
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麻婆豆腐的制作其实远不如大家想象的简单,而大多做法和我接近,都是用了最家常简单的方式。我这里只用蒜泥郫县豆瓣加了鳜鱼,称麻婆豆腐实在是有点过分,叫鳜鱼豆腐可能更实在些。
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现在桂鱼很贵的,大的38一斤。小的32一斤。我选择了32一斤的两条呵呵呵吃起来味道是一样鲜美的。煎鱼不粘锅的窍门就是把锅烧到最高温烧干锅的水份,再到油入锅继续把油烧到高温再下鱼入锅,
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