步骤 1/5
选用个汤锅，把牛肚清洗干净放入锅中。
加一半的水，干辣椒，八角，香叶适量。盐一勺半，料酒稍微多放些。
姜放个三，四片。
大火烧开，小火焖煮至牛肚熟烂。
盛出牛肚，切丝备用！
牛肚酸菜素鸡煲
珍珠姑娘
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美食故事
牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚！牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，营养不良食用。与酸菜，素鸡搭配味道浓郁，辣辣的很适合秋、冬季食用……
食用材料
牛肚
适量
酸菜、素鸡
少许
盐、香叶、干辣椒、八角、料酒
〈=卤牛肚调料
干辣椒、八角、三五火锅底料、姜、青蒜、盐、鸡精、白糖、酱油、辣椒酱
少许
步骤 2/5
酸菜，素鸡清洗干净。
酸菜用清水浸泡去咸味，切碎。（长条状）放入煲中。
素鸡切片放在酸菜的上面。
步骤 3/5
锅烧热，加入食用油。转小火
干辣椒剪碎放入，一小勺辣椒酱（小米椒用油熬的）。
姜粒少许，三五火锅底料适量，八角一颗，把调料一起炒香！
转大火，倒入卤好的牛肚丝翻炒。
一勺盐，鸡精，一勺半白糖，酱油少许。加适量清水，盖上锅盖煮开。
步骤 4/5
把牛肚和汤汁一起倒入放有酸菜和素鸡的煲中，盖上盖，小火慢炖，让牛肚和食材更好的入味！
炖至素鸡，牛肉入味后大火收汁，上桌前撒上青大蒜叶即可！
步骤 5/5
牛肚素鸡酸菜煲～