步骤 1/5
素鸡(我买的小素鸡，大的一样) 切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。
少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀
七分醉三分醒
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美食故事
豆制品也要做的美味，这道菜的做法和别人有些不同，含油量也极少，咬一口到嘴里，软绵绵的好滋味，值得试试哦。
食用材料
素鸡
一条
温水
一锅
八角
2个
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
1糖
葱末
适量
步骤 2/5
用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。
步骤 3/5
煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。
好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。
步骤 4/5
开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)
步骤 5/5
放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。
很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。