步骤 1/10
一只素鸡如图切片，不要太薄也不要太厚，约0.8-1厘米左右
红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）
? 森羽暖暖?
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美食故事
我最爱吃妈妈烧的素鸡，软糯鲜香，里面各种菌菇，虽说是豆制品，但能吃出肉味，而且相比吃肉肉负担要小很多，现在我也学会了，素鸡软糯的秘诀看过来！
ps:除了素鸡，我最爱吃里面的黄花菜，每次都把黄花菜挑出来先吃了，有人和我一样喜欢吃这样烧法的黄花菜吗？
食用材料
素鸡
一只
香菇
5朵
胡萝卜
半根
黑木耳
一小把
干黄花菜
一小把
太太乐特级鲜红烧酱油
一勺
生抽
3勺
葱
5根
姜
3片
八角
2个
香叶
2-3片
盐
1-2克
糖
3-7克
步骤 2/10
锅里放多点食用油，把素鸡煎至两面金黄色起泡
步骤 3/10
如图，素鸡表面起金黄色的小泡泡，就差不多煎好了，这是秘诀一，素鸡外皮定型内里蓬松！
步骤 4/10
秘诀二来了：准备一碗热水，把煎好的素鸡马上浸入热水中，让它吸足水分！
步骤 5/10
所有素鸡都浸入热水，一来去掉点油，二来素鸡吸饱水份就会比较软糯！准备其它材料：黄花菜提前泡软切段，黑木耳提前泡软撕小朵，香菇我用的鲜香菇，切片。熟胡萝卜去皮切片，葱洗净切段，姜切片！
步骤 6/10
锅中留油倒入黄花菜，黑木耳，香菇翻炒片刻
步骤 7/10
把吸足水分的素鸡捞出，放入锅中，水倒掉不要太油了！加入茴香，香叶，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小碗水，盖上锅盖中火煮几分钟
步骤 8/10
最后加入熟胡萝卜，（如果胡萝卜没煮熟，可以和素鸡一起放进去煮，但胡萝卜比较不容易软，上班族都比较赶时间，所以我一般煮饭时会把胡萝卜放电饭煲蒸笼一起煮熟）尝一下味道，喜甜的可以适量按自己口味加糖
步骤 9/10
转大火收汁，喜欢汤汁多点可以不用像我收那么干，汤汁也很好吃的，撒葱段关火
步骤 10/10
素鸡软糯鲜香，特别适合老人小孩吃！
小贴士：
秘诀1:素鸡一定要煎至两面金黄色，且表面起一个个小泡泡 秘诀2:煎好的素鸡立刻浸入热水，使其吸足水分，这样的素鸡又软又嫩，而且还能去除不少油脂，吃着没有负担！