步骤 1/14
攸县香干切片，装盘备用。
小炒攸县香干
~败犬公主ing
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美食故事
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
食用材料
攸县香干
200g
五花肉
100g
紫红辣椒
100g
青蒜苗
1根
姜
5g
蒜子
5g
花椒
适量
酱油
5g
料酒
5g
蚝油
5g
淀粉
5g
步骤 2/14
五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
步骤 3/14
锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
步骤 4/14
花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
步骤 5/14
炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
步骤 6/14
下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
步骤 7/14
肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
步骤 8/14
姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
步骤 9/14
肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
步骤 10/14
辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
步骤 11/14
翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤 12/14
最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
步骤 13/14
完成✅
步骤 14/14
成品图
小贴士：
1、攸县香干第一次下锅时，把火控制在中小火，香干炒表面微焦黄，里面还保持着嫩滑最佳。 2、辣椒八分熟即可，太熟会让这道菜吃起来似乎缺点什么，个人见解，不喜勿喷