步骤 1/7
把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱
萝卜萝卜丶坑
8.5万+ 浏览|
1.7千+ 收藏
食用材料
老豆腐
1块
酱油
3勺
糖
半勺
鸡精
1小勺
辣椒油
2勺
蒜蓉辣椒酱
1勺
香菜
1把
香葱
1把
步骤 2/7
把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
步骤 3/7
压干水后，把豆腐切块。
步骤 4/7
把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
步骤 5/7
用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
步骤 6/7
三天后把发酵成功的豆腐洗干净放油锅里炸至酥脆金黄即可。自己发酵豆腐没有外面买的那么臭，但是口感一样酥脆香气四溢而且健康！
步骤 7/7
秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。