步骤 1/21
忙着吃这吃那，很久没有吃过臭豆腐了。特别是疫情影响之下的饮食卫生情况更是格外看重，基本上就没有碰过这些街边小吃。昨天无意遇到卖盒装臭豆腐生胚的，就忍不住买了两盒回家自己撸。
毛主席的最爱，湖南名小吃 — 臭豆腐
柠檬味的猫
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美食故事
臭豆腐其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。 先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
食用材料
臭豆腐生胚
适量
蒜籽
五瓣
小葱
几根
香菜
三棵
榨菜
一包
生姜
几片
步骤 2/21
准备好小葱、香菜、蒜籽、生姜、榨菜这些配料
步骤 3/21
两盒生胚有36片，所以我是用的一个大号火锅盆调的配料
步骤 4/21
加入耗油适量（看个人的口味增减）
步骤 5/21
味极鲜适量
步骤 6/21
芝麻油适量
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辣椒粉适量
步骤 8/21
农夫山泉适量
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熟芝麻适量
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所有的配料和调料都搅拌均匀
步骤 11/21
超香的
步骤 12/21
起锅热油
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这个臭豆腐生胚盒里有榨菜和油，也放进调料锅里了。
步骤 14/21
菜籽油要烧熟才能去青涩味，把油烧熟后转小火让油温降下来再把生胚下锅炸，不然油温太高生胚会裂开。
步骤 15/21
勤翻面，让生胚受热均匀才不会开裂
步骤 16/21
炸到浮在油面上，喜欢口感软绵的就可以捞出来了，喜欢酥脆的继续勤翻面炸，我喜欢吃外面酥脆的，继续炸到外皮变得很酥脆
步骤 17/21
捞出沥油
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放到料锅里翻拌，我把臭豆腐中间戳开了拌的，这样里面才好入味。
步骤 19/21
翻拌好就可以吃了
步骤 20/21
味道不要太销魂，比外面卖的好吃多了
步骤 21/21
外酥脆里喧软，咬一口停不下来。