步骤 1/20
十斤老豆腐，方方正正好切
豆腐乳
心碎?
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美食故事
冬天了，又到了做豆腐乳的时候啦！
食用材料
豆腐
十斤
纸箱
一个
白酒
半瓶
步骤 2/20
切厚点，切大块
步骤 3/20
上锅蒸！
步骤 4/20
3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦
步骤 5/20
箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
步骤 6/20
继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
步骤 7/20
铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周
步骤 8/20
打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟
步骤 9/20
再来一张惨状
步骤 10/20
花椒粉
步骤 11/20
加辣椒粉，中途换盘子了
步骤 12/20
加盐
步骤 13/20
拌匀
步骤 14/20
白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加
步骤 15/20
豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
步骤 16/20
在调料里打个滚
步骤 17/20
酱纸
步骤 18/20
玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！
步骤 19/20
辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧！这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加！其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……
步骤 20/20
只能这样补救了-_-||，姜末
小贴士：
豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。