步骤 1/4
腌:鱼三去,沥尽水,厨房纸巾尽量吸干,花刀;抹料酒(不要太多,抹到尽可);腐乳为主,配点黄豆酱/甜面酱、豆鼓、耗油,可加辣椒面,花椒(四川人,你懂的),拌均,鱼里外都抹上厚厚的一层;用保鲜膜包严密。在外放置一夜。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
1.最初只是尝试做一下,所以没有拍过程图片,但效果出奇的好。所以发上来,大家可以根据自己的经验和喜好进行改进。 2.烤鱼用烤架烤出来味道更好,烤盘烤出来的发潮,当然,这只是我个人的主观感觉。 3.用大火收完汁的烤鱼,味道更醇厚。