步骤 1/7
豆腐买回来放蓝子里沥半天
豆腐乳
暗樱
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美食故事
广东今年的冬天十分温暖，又是一年冬至到，老家这时应该已经很寒冷了，想起小时候的冬天放学回到家里炉子上总会炖着五花肉，大白菜，豆腐皮，妈妈因为也要上班没多少时间做饭一般就以最简单的一锅煮再配一碟豆腐乳，两碗汤饭下肚整个人都暖起来了，湖湘一带的人们没有暖气也只能靠这种简朴的方式来驱走片刻冬日的寒冷吧。
以前奶奶在的时候每年冬天都是她做好了送几瓶给我们吃，而且奶奶做的豆腐乳存放好几年都不会坏，现在奶奶
食用材料
豆腐
5斤
白酒
半小碗
菜籽油
适量
辣椒粉
多一点
姜末
切一点
腐乳曲
一包
盐
适量
步骤 2/7
沥干水分的豆腐切成小块
步骤 3/7
把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀噢，抹好后盖上盖子静置两天，其实像广东现在的气候一天一夜就可以了。
步骤 4/7
这是发酵了两天的效果，浑身长满了毛茸茸，好可爱的感觉，真不忍下手去破坏这美感。
步骤 5/7
准备切好的姜末，辣椒粉，花椒粉，盐，拌好，放烧好的热油淋下去拌匀，用量根据自己口味把握，盐可稍微多放一点，毕竟是咸菜嘛
步骤 6/7
倒一点白酒到碗里，将长好毛的豆腐先夹到白酒里沾一下，再夹到拌好的辣椒里将几个面都滚一下就开始装瓶
步骤 7/7
全部装好瓶后倒点香油或烧热晾凉的菜籽油封瓶就好了，再过十天半个月就可以食用啦！
小贴士：
注意事项：豆腐买回来先沥水，抹腐乳曲的时候几个面都要抹到，全部器具都要无水无油消好毒