步骤 1/6
锅烧热加入食用油，倒入切好的羊尾油丁，煎至油丁变焦黄
羊油麻豆腐
冰凌宠儿?
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美食故事
麻豆腐是老北京的地方特色小吃，平民美食。，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
是不是从来不知道原来豆子还有这样的“分身”，麻豆腐因为是所谓的“废料”所以价格很便宜，老北京人买回家去，用羊尾油和蔬菜一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐。不仅是老北京人喜
食用材料
麻豆腐
500g
羊尾油
150g
黄豆酱
30g
雪里蕻碎
100g
青豆
150g
葱花
20g
干辣椒
5g
食用油
20g
步骤 2/6
下入葱花翻炒出香味
步骤 3/6
加入黄酱，麻豆腐，雪里蕻碎和青豆
步骤 4/6
放入比麻豆腐少一半的水，不停翻炒
步骤 5/6
翻炒至麻豆腐变粘稠，盛出放入盘中，使其中间凹陷
步骤 6/6
炒锅烧热加入食用油，放入辣椒，炸好的辣椒油倒到豆腐上即可