步骤 1/10
准备食材
香卤鹌鹑蛋
Khada
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美食故事
我们平时吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制卤料做出一锅飘香四溢，Q弹有嚼劲的香卤鹌鹑蛋，好吃到停不下来！这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）
食用材料
鹌鹑蛋
400克
老抽
3勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
步骤 2/10
锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
步骤 3/10
油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香
步骤 4/10
倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色
步骤 5/10
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
步骤 6/10
煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
步骤 7/10
出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备
步骤 8/10
卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃
步骤 9/10
卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香
步骤 10/10
颜值和味道都很棒哦，当小菜甚至零食都可以，有时间不妨一试吧
小贴士：
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水 2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配 3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃 4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。 5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳 6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳