步骤 1/14
锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
红烧鸭腿鸭蛋豆干
不负遇见
8万+ 浏览|
823 收藏
美食故事
看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！
食用材料
鸭腿或者鸭肉
3个或者鸭半只
鸭蛋
8只
豆干
500g
生姜
少许
料酒
少许
食用油
少许
花椒
一二十颗
葱姜蒜
少许
五香粉
少许
八角
4个
桂皮
1片
干辣椒
3个
香叶
四五片
老抽
适量
生抽
3汤勺
糖
适量
步骤 2/14
锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
步骤 3/14
豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
步骤 4/14
准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
步骤 5/14
锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
步骤 6/14
继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤 7/14
放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
步骤 8/14
加入五香粉
步骤 9/14
把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤 10/14
加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
步骤 11/14
上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
步骤 12/14
盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
步骤 13/14
汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
步骤 14/14
香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！
小贴士：
煮带壳鸭蛋的水里放点盐有助于蛋壳剥离，这道菜时间比较久时刻注意汤水情况千万别烧焦啦！