步骤 1/10
鸡翅洗净，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒，腌制2小时以上，可以用手将鸡翅抓匀入味
咸蛋黄鸡翅｜金黄酥脆
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食用材料
鸡中翅
10只
生咸蛋黄
3-4个
葱段
1小把
姜
3片
盐
1大勺
白胡椒粉
1小勺
辣椒粉
2小勺
米酒
1小勺
低筋面粉
100g
红薯淀粉
100g
泡打粉
1/2小勺
水
200ml
步骤 2/10
生咸蛋黄刷上一层米酒，沸水蒸10分钟
步骤 3/10
再取出捣碎
步骤 4/10
取一个碗，倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水
步骤 5/10
调成糊状
步骤 6/10
将腌好的鸡翅裹上粉浆
步骤 7/10
油焼至六成热，中火将鸡翅炸至微黄硬脆（大约6-8分钟），捞起滤干油
步骤 8/10
再将油烧至8成热，将鸡翅进行复炸（大约1分钟），炸至表皮金黄即可捞出
步骤 9/10
热锅冷油，炒香咸蛋黄碎
步骤 10/10
看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅，稍加翻炒，让鸡翅均匀裹上咸蛋黄，出锅摆盘，撒上白芝麻即可