步骤 1/28
糯米浸泡一夜
咸蛋黄烧麦 饺子皮就能做
w（我）h（很）a（爱）t（她）
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美食故事
突然想吃烧卖了。烧卖于我原始的记忆是在小的时候，家门口骑着自行车叫卖“烧卖烧卖，花卷馒头喽”～最初的味道总是美好，也是初尝亲手做个烧卖，看能不能卖得出去，辛巴试吃后连连点头说以后又多了一样早点。
食用材料
瘦肉
100g
胡萝卜
半根
小葱
适量
咸蛋黄
8个
糯米
350g
饺子皮
16张
生抽
10g
老抽
5g
糖
3g
盐
适量
白酒
适量
步骤 2/28
准备蒸屉，铺好湿布，倒入泡好的糯米
步骤 3/28
大火蒸10-20分钟，如果糯米浸泡时间比较短，蒸的时间长一点，且中间需要用水再把糯米淋一遍
步骤 4/28
取蛋黄
步骤 5/28
冲掉蛋白衣
步骤 6/28
刷点白酒上烤箱烤一下，这一步是为了给蛋黄去腥，如果直接包也可以，最后蒸的时间就久一点
步骤 7/28
烤熟
步骤 8/28
对半切16份待用；接下来给烧卖调馅
步骤 9/28
给胡萝卜切丁
步骤 10/28
肉切丁
步骤 11/28
葱切小段
步骤 12/28
肉丁、胡萝卜丁分别入油锅煸炒
步骤 13/28
调入事先准备好的酱汁上色煸炒均匀
步骤 14/28
关火，香葱入锅拌匀
步骤 15/28
糯米饭蒸好后加入
步骤 16/28
加入适量的盐，调味均匀备用
步骤 17/28
饺子皮边缘擀开成荷叶边
步骤 18/28
上手包，左手含着饺子皮，右手用勺子把馅贴着皮碾平
步骤 19/28
蛋黄搁进去
步骤 20/28
再覆盖一层糯米
步骤 21/28
两手交替合作，左手做虎口
步骤 22/28
边包边压馅
步骤 23/28
差不多收紧
步骤 24/28
放在湿布垫的蒸屉里
步骤 25/28
大火蒸10分钟
步骤 26/28
出笼
步骤 27/28
热乎乎的，天冷 吃一个拿一个
步骤 28/28
学会了就亲手为家人做顿早餐吧！
小贴士：
糯米用电饭锅煮也可以，只不过很难掌握水量，糯米不容易吸水，一定要浸泡足够时间，有条件还是建议用蒸的，蒸得熟一点粘一点。我这次使用的是长糯米，其实如果喜欢粘一点的用圆糯米哦。烧卖好吃与否主要在于馅料，这只是一个基础的做法供参考，喜欢别的馅的可以自由组合。