步骤 1/10
小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
咸蛋黄小龙虾
孤独患者
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美食故事
今年特别流行咸蛋黄口味的东西。
从粽子、月饼、冰淇淋到今夏特别流行的咸蛋黄口味的小龙虾，有很多人都痴迷于那咸香、绵密的口感。
做咸蛋黄小龙虾最好用袋装的咸蛋黄，实在买不到用熟咸鸭蛋来剥蛋黄也可以，但最好在压成粉后用滤网过一遍，免得颗粒太大疙疙瘩瘩的不好看。
小龙虾不需要焖煮，所以要多炸一会儿，一方面炸熟，一方面杀菌。炸好的小龙虾酥酥脆脆的，香味特别浓。炸的时候撒点生粉拌匀，炸好后容易挂汁儿。
食用材料
小龙虾
500g
咸蛋黄
6个
洋葱
25g
青椒
10g
红椒
10g
精盐
2g
白糖
5g
生粉
30g
食用油
750g
葱花
2g
步骤 2/10
炸好的小龙虾沥油。
步骤 3/10
洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
步骤 4/10
熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
步骤 5/10
锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
步骤 6/10
炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
步骤 7/10
下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
步骤 8/10
撒上葱花，即可起锅装盘。
步骤 9/10
步骤 10/10