步骤 1/23
【1】取100g面粉，加入1g盐拌匀；
【2】倒入60g温水，搅拌成絮状。
芝麻千层饼 | 元気汀
菜谱_bCDhG
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美食故事
四月的第13天，周一。和往常一样，起了个大早，在新一天的暖暖阳光里，满心愉悦准备早餐。
揉了一个小面团，均匀抹上调制的油酥，折叠、包裹、擀开，再粘上芝麻，上锅简单烙至几分钟，香喷喷千层饼就可以出锅了。外酥里嫩，松脆咸香，开心吃完，快马加鞭，赶去上班。
食用材料
【面团用料】
：
面粉
100g
盐
1g
温水
60g
【油酥用料】
：
面粉
15g
热油
15g
五香粉
适量
盐
1匙
【表面装饰】
：
白芝麻
适量
步骤 2/23
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。饧面时间可以调油酥。
步骤 3/23
取一个小碗，加入15g面粉，加入1匙盐、适量五香粉。
步骤 4/23
倒入15g烧好的热油，搅拌均匀，备用。
步骤 5/23
搅拌好的油酥，呈可流动状。
步骤 6/23
操作台上撒适量干面粉，取出饧好的面团。
步骤 7/23
擀成长方形的薄面皮。
步骤 8/23
撒上调好的油酥。
步骤 9/23
将油酥均匀抹开。
Tip：油酥不要调的太稀，也不要调的太浓稠，太稀容易漏油酥，太浓稠时不容易涂抹开。
步骤 10/23
在面皮上下两边，分别等距划上三刀，要划穿。
步骤 11/23
然后从一端开始，将面皮上下两边向中间折叠。
步骤 12/23
折叠好后，再横向折叠，依次重复操作，直至折叠到另一侧边缘。
步骤 13/23
折叠过程中，每折一步，都将边缘对齐，用手轻轻按压饼面，赶走里边气泡。
步骤 14/23
折叠好后，捏紧收口处，避免漏油酥。
步骤 15/23
操作台再撒些干粉，将折叠好的面饼收口向下。
步骤 16/23
用擀面杖顺着饼的纵向，轻轻均匀按压开。
步骤 17/23
再横向均匀按压开。
步骤 18/23
擀成厚薄均匀的饼胚。
步骤 19/23
在饼皮表面抹上一层清水，均匀撒上白芝麻，用擀面杖轻轻来回擀几次，使芝麻粘牢。
步骤 20/23
擀好的面饼厚度约0.7~1厘米之间。
步骤 21/23
锅内刷上一层油，放入饼胚，在饼的表面也刷上一层油，烙至两面金黄，锅里飘香。
步骤 22/23
切成小块。层次分明，外酥里嫩，松脆咸香。
步骤 23/23
成品。