步骤 1/9
这个就是鸡腿菇了，不是杏鲍菇哦。
素烧鸡腿菇
羡羡家的小可爱
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美食故事
今天这个鸡腿菇，学名叫毛头鬼伞，因为菌盖开伞之前像鸡腿，肉质像鸡丝所以叫鸡腿菇，并不是那种肥肥胖胖的杏鲍菇哈。小时候夏天雨后的苹果园里经常能采到的，现在也能人工养殖了。鸡腿菇保存期特别短，所以一买回来最好马上吃掉，因为明天一早你会发现菌盖打开发黑化水了，完全丧失食用价值。
食用材料
鸡腿菇
500g
香芹
50g
姜
少许
蒜
2瓣
红小米椒
3个
盐
少许
蚝油
适量
生抽
适量
白糖
10g
胡椒粉
少许
淀粉
少许
芝麻油
少许
红洋葱
少许
大葱白
1节
鸡粉
少许
花生油
少许
步骤 2/9
将主配料洗净，鸡腿菇改刀成条块儿，香芹留少许叶片改刀切寸段，葱白姜蒜切片，洋葱切丝，红小米椒斜切成片。
步骤 3/9
拿一只小碗，放入淀粉和胡椒粉(家里没有白胡椒粉了，拿的黑胡椒粉)，加少许清水调淀粉芡汁儿，再淋上几滴芝麻香油。
步骤 4/9
锅烧热下花生油，油热后下葱姜蒜洋葱丝小米椒 翻炒几下。
步骤 5/9
加入鸡腿菇，大火翻炒。
步骤 6/9
加少许蚝油生抽白糖，翻炒均匀加盖闷两分钟
步骤 7/9
加入香芹段，盐鸡粉翻炒几下
步骤 8/9
淋入淀粉芡汁儿，翻拌均匀，大火收汁儿
步骤 9/9
起锅装盘。
小贴士：
鸡腿菇保存期真的特别短，最好现买现吃。炒的时候鸡腿菇很容易出水，盐后放可以减少出水率，最后勾的淀粉芡汁儿可以使汤汁浓稠，因为加了香油，既可以增加香味又能提亮菜色。