步骤 1/14
茄子去蒂，洗净，顺长分切四条，对半了断。
昆仑乾元
N豆
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美食故事
叶茂枝繁生萼刺, 花芳赤紫展心扉。
金秋傲菊舒宏志, 浆果盈盈映日辉。
食用材料
鸡精
5克
长茄
10根
白糖
10克
蒜末
10克
葱花
30克
生抽
60ml
食用盐
2.5克
花椒油
4毫升
老陈醋
30毫升
芝麻油
30毫升
辣椒油
60毫升
步骤 2/14
取干净蒸锅一套，蓄水半锅。
步骤 3/14
将茄条均匀码放蒸笼里，上蒸锅。
步骤 4/14
封盖，上灶，起火最大档次蒸30分钟至软烂。
步骤 5/14
大蒜拍裂，剥皮，铡成碎末。
步骤 6/14
小葱理好，洗净，切葱花。
步骤 7/14
取干净干燥小碗一只，搁蒜末、生抽、白糖、老陈醋、鸡精、辣椒油、花椒油、芝麻油、葱花制成蘸料。
步骤 8/14
灶台熄火，揭盖，小心取出茄子，摆盘圆环形。
步骤 9/14
将蘸料碗安置在盘中心预留位置。
步骤 10/14
食用时夹茄条蘸料即可。
步骤 11/14
茄子是一种十分考究手艺的食材。
步骤 12/14
难以驾驭，于我从来都是个大问题。
步骤 13/14
苦笑我尤其热衷它…
步骤 14/14
所以，此方甚好。
小贴士：
【八人份】 【其实，对于舌头不太敏感的人而言，长茄并未比圆茄增减何等销魂滋味，主要看个人爱好吧】