步骤 1/4
1.活虾半斤，入袋急冻2小时后入水便可轻松解冻，轻松去壳去虾线取虾仁。虾仁入碗，调入一薄层盐，木薯粉，生抽，蚝油，料酒，使劲抓捏上浆起泡，醒虾仁入味；
2.鸡蛋打入碗中，加点水，搅拌备用。韮黄切段，香菇切片，备用。
春天的韮黄与虾仁鸡蛋香菇的魔法碰撞~
久伴
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美食故事
春天，万物复苏，生机勃勃~多吃些芽类蔬菜对正值长个的孩子们特别好喔~
刚上市鲜嫩的韮黄怎能错过？！
这道菜营养丰富，有蛋有肉有菇有菜，像施加了魔法，神奇般地把各种食材的香味一一激发出来并交织融合在一起，香，鲜，滑，嫩~每样都变得更加好吃啦~
家有学娃的家长千万别错过哟~
食用材料
鸡蛋
2个
香菇
3朵
活虾
250g（虾仁一小把，约120g左右适量增减）
食用盐
薄薄一层
木薯粉（玉米/土豆淀粉也行）
薄薄一层
耗油
1/3勺
生抽
1/3勺
料酒
1/3勺
韮黄
250g
步骤 2/4
热锅热油，插入筷子冒泡时，倒入鸡蛋液，不要搅动，发胖变大后翻面再煎，两面微凝固金黄铲起备用。
步骤 3/4
1.上面煎鸡蛋无渣无需洗锅，热锅热油中小火，入香菇，虾仁，两面都微煎一下，虾仁起酥后，两者混合炒几下，出锅和鸡蛋放一起；
2.热锅热油小火，入韮黄（易出水，小火飞炒），绕锅转圈迅速翻炒2下，让每根都沾上油；
3.韮黄一变色，赶紧倒入前面已炒好的材料，中小火混合飞炒2下，看着即将有点出水，赶紧关火。
步骤 4/4
关火后，表面撒入一层薄盐，一点生抽，再炒几下即可装盘享用啦~
香味混合，汁水浓郁，每种食材都变得更加美味啦~单炒孩子们不爱，混合炒，每种都神奇般地变得更加好吃喔~
还在为挑食的萌娃而烦恼吗？
喜欢的家长赶紧试试吧~
小贴士：
1.虾仁调制用木薯粉抓捏入味Q弹，鸡蛋加点水会更嫩； 2.肉蛋类先炒熟，虾仁鸡蛋起酥后翻面 3.后放韮黄，混合炒几下就起锅，韮黄易熟，注意观察颜色变化，千万别炒过头，出水就不好吃了； 4.拿捏好火候时间。