步骤 1/15
节瓜分切厚度相等4块，猪肉剁碎，咸蛋黄对半切开，姜切片，海米用水浸泡片刻
蛋黄蒸酿节瓜
慕沐
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美食故事
娇滴滴的小节瓜，镶嵌着一颗金灿灿的“黄宝石”，揭开宝石，还有浓浓的猪肉香气扑鼻而来，再搭配上汤勾芡，色香味俱全，用来宴客大气上档次，值得推荐！
这道菜好吃，关键在于煨节瓜时用的海米上汤，一定要用花生油爆香，金龙鱼花生油味道纯正，天然花生香在爆炒过程中充分渗透在海米中，然后在煮汤时再通过海米慢慢渗入汤中，使汤保留浓郁的花生香味。靓上汤煨出来的节瓜鲜香美味，自然带起整个菜的香味，令菜品更好吃！
食用材料
金龙鱼花生油
少许
节瓜
1个（500g）
猪肉
80g
咸蛋黄
2只
猪骨上汤
500ml
猪骨上汤
150ml
姜
10g
海米
5g
盐
5g
盐
3g
糖
1g
淀粉
3g
绍酒
5ml
盐、糖、淀粉（腌猪肉用）
1g
绍酒（腌猪肉用）
2ml
生抽（腌猪肉用）
3ml
白胡椒粉（腌猪肉用）
少许
步骤 2/15
猪肉馅用盐、糖、淀粉、绍酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻，备用
步骤 3/15
节瓜中间用喜欢的工具挖去瓤，制成节瓜环备用
步骤 4/15
起锅，注入少许金龙鱼花生油烧热
步骤 5/15
放入姜片和海米爆香
步骤 6/15
加入500ml猪骨上汤和5ml绍酒，大火烧开转小火煮15分钟，加入5g盐调味
步骤 7/15
将海米汤倒入放有节瓜的盘子上，隔水大火蒸7分钟至节瓜稍微变软，倒掉汤
步骤 8/15
在每个节瓜内圈洒上少许淀粉，再酿入猪肉馅至八分满
步骤 9/15
放上咸蛋黄
步骤 10/15
隔水大火蒸6-8分钟，倒掉汁水
步骤 11/15
另起锅，加入150ml猪骨上汤，加入3g盐和糖，加入用少许水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡
步骤 12/15
浇在节瓜上边即可
步骤 13/15
色香味俱全
步骤 14/15
娇滴滴的，非常适合作为宴客菜
步骤 15/15
美味可口～蛋黄蒸酿节瓜
小贴士：
1.材料份量：1-2人。