步骤 1/9
木耳提前泡好
小炒黄豆芽
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美食故事
冬季少吃点反季节蔬菜，黄豆芽成了我们家冬季的常客
！
食用材料
黄豆芽
300g
里脊肉
60克
韭菜
5-6根（30克左右）
小木耳
3-4朵
盐
3克
生抽
5 克
老抽
两滴
葱花
适量
大蒜
1瓣
姜
1片
料酒
少量（拌肉丝）
盐
0.5克（拌肉丝）
淀粉
适量（拌肉丝）
食用油
少量（拌肉丝）
食用油
20 克（炒菜）
步骤 2/9
韭菜洗净，切段，
木耳切丝
切葱花适量
姜切丝 蒜切粒
里脊肉切丝 依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均，腌制几分钟
步骤 3/9
锅里放水烧开，下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟，最后放入木耳丝焯半分钟
步骤 4/9
热锅凉油，下入肉丝炒至变色，盛出备用
步骤 5/9
另起锅，烧热后放入油，姜丝-蒜粒-葱花爆香
步骤 6/9
倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香
步骤 7/9
倒入生抽，加两滴老抽，盐，中火翻炒均匀入味
步骤 8/9
倒入肉丝和韭菜段炒均匀，即可出锅了
步骤 9/9
成品装盘
小贴士：
1.黄豆芽，为了让豆瓣熟些，我焯水时间偏长，因为有小朋友要吃，大家可以调整时间 2.盐量随口味轻重调整 3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成 4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位