步骤 1/8
鲜虾洗净去头去壳留尾,并在虾背上割上1刀,取出虾线;
荷兰豆腰果炒鲜
爱你不悔
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美食故事
又到了虾兵蟹将大量上市的季节,这个季节的鲜虾是一年中最美味也是最便宜的。
虾肉味道鲜美,搭配荷兰豆的爽脆,腰果的酥脆,色泽靓丽,口感丰富,营养美味,是一道非常受欢迎的家庭快手小炒。
食用材料
鲜虾
300g
荷兰豆
120g
腰果
80g
步骤 2/8
处理好的鲜虾用少许盐和胡椒粉腌制5分钟; 荷兰豆洗净,摘去两边筋须;
步骤 3/8
锅中放水烧开后,滴入几滴的食用油,放入荷兰豆快速焯一下水,马上倒出用清水冲凉冷却备用;
步骤 4/8
锅中放油,冷油倒入腰果,再开小火将腰果慢慢炒熟,盛出;
步骤 5/8
锅中放入少许油,炒香姜片蒜片;
步骤 6/8
倒入虾仁炒至变色;
步骤 7/8
再加入荷兰豆炒片刻,调入少许生抽和盐炒匀;
步骤 8/8
最后放入炒熟的腰果,出锅装盘。
小贴士：
荷兰豆提前焯一下水，焯水的时候放少许油和盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳。 我用的是鲜活虾,所以没必要加入过多调料,也不必加入淀粉或蛋清,直接炒更美味。