步骤 1/9
茄子去皮切成细长条，加入2勺玉米粉，搅拌均匀（这样做是过油的时候保持一定的水分，且不太吸油）
不好看却好吃的豆角茄子
xo饭
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美食故事
今天这道豆角炒茄子，因为增加了四川的芽菜，就像雪糕多了一层脆皮，口感更丰富了，喜欢。
食用材料
豆角
260克
茄子
1个
碎芽菜
2勺
大蒜
1瓣
盐
适量
玉米粉
2勺
步骤 2/9
豆角摘干净后，掰成约8厘米左右的段
步骤 3/9
锅内多倒点油，油热下豆角
步骤 4/9
豆角表皮变皱，且变软，捞出
步骤 5/9
趁油热再倒入茄子
步骤 6/9
茄子变色且变软，捞出
步骤 7/9
锅内留少许油，加入碎芽菜（芽菜的加入，使这道菜口感更丰富，味道更好吃），翻炒几下
步骤 8/9
加入过油的豆角和茄子，翻炒，使豆角茄子都粘上芽菜
步骤 9/9
起锅前加入适量盐和大蒜末，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
豆角一定要炒熟，不然会中毒，过油的时候可以尝一下是否熟了。