步骤 1/13
黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
夏日美味-黄豆芽豆角焖面
独霸天下*
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美食故事
炎炎夏日，大多数人食欲不振，出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼，胃口大开，精神抖擞，重振雄风。
食用材料
豆角
250g
鲜面
150g
五花肉片
30g
生抽
30ml
老抽
5ml
料酒
15ml
泡椒
2个
葱花
少许
清水
适量
步骤 2/13
面条备好。
步骤 3/13
炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
步骤 4/13
放入黄豆芽翻炒均匀。
步骤 5/13
放入豆角。（豇豆、梅豆都可以）
步骤 6/13
加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
步骤 7/13
将面条平摊在菜上。
步骤 8/13
加盖小火焖十分钟左右。
步骤 9/13
打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
步骤 10/13
这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
步骤 11/13
打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
步骤 12/13
这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
步骤 13/13
成品。
小贴士：
1.水和菜持平即可。 2.放入而条后改小火，但不是最小的火。 3.第一次抖面时，不要搅动菜，更不能把汤汁消耗干。 4.不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量，那样只会使面条沾成一沱。 5.成品要求面条韧爽红润，不沾连，不干巴，绵软而略带筋道感。