将五花肉切成指甲大小的肉丁,用料酒,生抽,老抽,胡椒粉搅拌均匀,腌制十五分钟左右。
将芸豆,去皮后的土豆也切成指甲大小的小粒,备用。葱姜蒜切末备用。
把大米淘干净,放入电饭煲内,与平时焖饭的水量一致就可以,泡十五分钟。然后开启焖饭程序。
锅烧热,放油,把花椒,大料炸香后捞出,放入腌好的五花肉,翻炒出油,放入葱姜蒜末,继续炒,炒出肉的香味。
放入芸豆粒,加盐,煸炒,让芸豆入味后放入土豆粒,再加入生抽(盐),让土豆外层都沾满油,表面微熟即可。根据个人口味要比平时做的菜稍微咸点。
此时锅中的米饭已处于充分沸腾阶段,把已入味的芸豆土豆五花肉铺到饭的表面,盖好锅盖,继续焖饭。饭熟时,打开锅盖,搅拌均匀。