步骤 1/9
和面，取面粉2kg（家里人多，做少了不够吃）加入10g酵母粉，温水和成光滑的面团，放到温暖处醒发2小时至两倍大。
芸豆猪肉馅包子
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美食故事
记忆深处的味道，第一次做的时候完全突发奇想，没有借照任何菜谱，想不到出奇的好吃，自此成了拿手绝活，哈哈
食用材料
芸豆
500g
猪肉
1kg
高汤
1碗
面粉
2kg
水
500ml
酵母
10g
盐
适量
花生油
两大勺
味达美臻品蚝油
1勺
味达美味极鲜酱油
2勺
大葱
一颗
姜
五片
五香粉
1小勺
老抽
两小勺
花椒水
两小勺
步骤 2/9
择芸豆，面团醒发过程中去自家菜园子摘新鲜的芸豆（没有自己种，去菜市场买也可以，哈哈），择掉老筋，坏掉的部分，洗干净。
步骤 3/9
芸豆焯水，将择好的芸豆，热水下锅焯水，煮熟，沥水。
步骤 4/9
剁馅，将沥水的芸豆放在案板上切碎，加入2斤肉馅继续剁剁剁，剁到如图细腻包丸最佳状态。
步骤 5/9
调馅，将剁好的肉馅，加入盐、油、五香粉、葱末、姜末、味极鲜、蚝油、老抽、花椒水顺时针搅拌均匀上劲。
步骤 6/9
擀皮，将醒发好的面团揉匀切成小剂子，擀成圆形薄皮。
步骤 7/9
包包子，用做好的包子皮装好馅包成你喜欢的包子形状。
步骤 8/9
二次醒发，将包好的包子用干净棉布盖好，放在温暖处二次醒发一小时，醒发至1.5倍大。
步骤 9/9
蒸包子，水开，上屉蒸，20分钟出锅。好吃到流泪。
小贴士：
二次醒发好很重要，芸豆一定沥干水剁的越碎越好。