步骤 1/7
红芸豆提前四小时左右用冷水泡发，腊鱼切小块用温水洗净再用冷水浸泡约四小时，泡好后滤干备用
芸豆蒸腊鱼
爱吃糖的虎牙少年
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美食故事
老家很少做腊鱼，直到嫁了个湖南银，发现了腊菜的新大陆，婆婆熏的腊味干净清爽，很适合蒸着吃
食用材料
红芸豆
100克左右
腊鱼
一大碗
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒粒
适量
老干妈
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
生抽
1小勺
啤酒
100ml左右
步骤 2/7
姜，蒜切片，干辣椒切段备用
步骤 3/7
锅中倒入适量油，加热至八成热放入姜，蒜，花椒粒，干辣椒段爆香，再倒入鱼块煸炒
步骤 4/7
煸炒2分钟左右加入生抽，老干妈，胡椒粉拌匀，再淋上啤酒焖1，2分钟
步骤 5/7
取一只干净大碗，芸豆垫底，将炒制的腊鱼盖到上面，再放入高压锅隔水蒸30分钟即可
步骤 6/7
蒸过后颜色没那么鲜亮了，但味道杠杠的
步骤 7/7
非常时期，荤素搭配，注意营养。
小贴士：
腊鱼根据自己喜欢的咸度调整浸泡时间，以鱼肉软而不烂为原则。芸豆可以用温水浸泡以减少浸泡时间，我一般是下午做鱼，所以都是中饭后开始准备