步骤 1/9
准备好食材：四季豆、干辣椒、蒜头。干辣椒量根据自己的口味来增减。
蒜蓉炒四季豆
双星邪王
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美食故事
抗击疫情期间，对于我们这些普通老百姓，帮不了什么忙，唯有少出门不出门，乖乖在家，别添乱就好了。
今天第十七天没出门，连续发了好多天的菜谱，好几篇都是荤菜菜谱，今天发个素菜菜谱，蒜蓉炒四季豆。朋友家自己种的四季豆，送了一袋给我们，吃了好几餐还没吃完。吃完这餐，还能炒一餐，哈哈。
食用材料
四季豆
200克
蒜头
1个
干辣椒
10条
盐
适量
油
1勺
酱油
1羹
步骤 2/9
把四季豆摘掉老筋折成长段，洗干净。
步骤 3/9
蒜头剥皮，用刀拍扁剁碎。干辣椒切成小段。
步骤 4/9
焯水时放少许盐，可以让豆角更翠绿。焯水目的是为了去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。
步骤 5/9
焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，同时还可让豆角颜色翠绿。
步骤 6/9
锅里放油烧热，把干辣椒和蒜蓉爆香。
步骤 7/9
豆角下锅炒至表皮起皱。
步骤 8/9
放少许盐，一羹酱油翻炒均匀出锅。
步骤 9/9
蒜蓉四季豆装盘。
小贴士：
1.焯水时加放少许盐，可以让豆角更翠绿。焯水目的是为了去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。 2. 焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，同时还可让豆角颜色翠绿。 3.豆角一定要炒熟再吃。