步骤 1/17
做醪糟前用开水把所有容器烫一次
甜醪糟
桃浦。
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美食故事
秋风凉凉 很适合酿酒 一到冷天 我就想甜米酒 电白酒糟 梅州娘酒 还有甜醪糟 这听起来好像是同一样东西 其实都不相同 制作方法不同 每个地区产的酒饼也不同 我特喜欢研究酒糟 用了很多不同地方产的酒饼酿了很多在家里 不明白的可以看下我食谱 都有详细制作方法
食用材料
糯米
500克
甜酒曲
1个
凉白开
适量
步骤 2/17
选用一斤大圆头糯米
步骤 3/17
放水淘洗干净
步骤 4/17
浸泡8小时
步骤 5/17
沥干水份 上锅扎洞大火蒸30分钟
步骤 6/17
蒸熟后的糯米 倒出来摊凉
步骤 7/17
洒点凉白开
步骤 8/17
我选的是梅州酒饼
步骤 9/17
只要水 不要渣子
步骤 10/17
用酒饼水和米饭搅拌均匀
步骤 11/17
装入米酒桶
步骤 12/17
面包桶里装50克水
步骤 13/17
把米酒桶放进面包机里
步骤 14/17
启动米酒制作功能 发酵30小时
步骤 15/17
发酵完后 中间酒窝会出酒水 很香的酒气 这样就是完成 可以吃了
步骤 16/17
舀一勺酒水喝 真甜
步骤 17/17
洒点白米酒在上面利于保存
小贴士：
1.发酵好的醪糟出酒水就可以吃了 至于洒白米酒 可以选择洒和不洒 看你个人喜欢 2.制作过程中不能碰到生水和油 任何起毛毛都影响米酒质量