步骤 1/6
甜菜根去皮，放入料理机打成泥。
Beetroot risotto甜菜根意式烩饭
成哥的女孩纸
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美食故事
以下是2人份
食用材料
Risotto米（我用的是Arborio）
160g
蔬菜高汤
500g
甜菜根
2个
橄榄油
2小勺
洋葱
半个
芹菜
一根
蒜
1-2瓣
白葡萄酒
100g
盐
适量
胡椒
适量
黄油
20g
软质的山羊奶酪
100g(可不加)
步骤 2/6
蒜拍碎，洋葱，芹菜切碎丁。另起一个锅，放入油烧热。下洋葱，蒜，芹菜炒至洋葱变透明。加入risotto翻炒均匀。（*米不要淘洗，直接下锅）
步骤 3/6
倒入白葡萄酒翻炒均匀，等酒基本挥发吸收以后加入1/3的甜菜根高汤，翻炒均匀。等高汤吸收后再继续加1/3的高汤，如此反复加高汤翻炒，直到米饭外面变得绵软。
步骤 4/6
加入盐，胡椒调味。
步骤 5/6
加入黄油和一半软质的山羊奶酪，关火焖3分钟。搅匀。
步骤 6/6
装盘，开吃！